La revolución de la cocina ácida y vegetal
Begoña Rodrigo no es solo una chef, es una visionaria de la gastronomía. Con una trayectoria marcada por la excelencia y la innovación, ha convertido su pasión por los matices ácidos y la fermentación en una seña de identidad inconfundible.
Al frente de La Salita, su restaurante en Valencia, ha alcanzado el máximo reconocimiento culinario con una estrella Michelin y tres soles Repsol, situándose en la vanguardia de la cocina española. Su enfoque en la cocina vegetal, en la complejidad de los fermentados y en la precisión técnica ha redefinido el concepto de alta cocina.
El reconocimiento internacional no se ha hecho esperar: en 2023, fue nombrada Mejor Chef Mujer de Verduras de Europa y segunda mejor del mundo por la asociación We’re Smart World, consolidándola como una de las grandes figuras de la gastronomía vegetal contemporánea.
Una trayectoria marcada por la excelencia
Begoña Rodrigo irrumpió en el panorama gastronómico español tras ganar la primera edición de Top Chef España en 2013. Pero lejos de conformarse con la notoriedad televisiva, siguió su propio camino, perfeccionando su estilo y explorando nuevas fronteras en el mundo de la fermentación y la acidez.
En 2024, La Salita fue galardonada como Mejor Restaurante Nacional por la Fundación Diario de Avisos, un premio que reconoce su enfoque innovador y su capacidad para transformar los ingredientes más humildes en auténticas obras maestras.
Más que una chef, una creadora de experiencias
La cocina de Begoña Rodrigo es una inmersión en el sabor, una exploración de los contrastes y una oda al producto. Su dominio de la doble fermentación, su obsesión por la precisión y su respeto por la huerta valenciana han dado lugar a una propuesta gastronómica única.
Pero su legado no se queda en su restaurante. Con La Madre del Vinagre, Begoña abre por primera vez las puertas de su conocimiento a una comunidad selecta de apasionados de la gastronomía. Un curso donde comparte su técnica, su visión y sus secretos para transformar el vinagre en un ingrediente de alta cocina.